Mousse aus Jakobsmuscheln - Die Moussetörtchen können als Zwischengang eines festlichen Menüs gereicht werden.
Zutaten: 450 g Jakobsmuscheln 300 ml Sahne 2 Eier 1/2 Zitrone, unbehandelt 1 TL Weinbrand 2 EL Olivenöl 30 g Butter weißer Pfeffer aus der Mühle Meersalz
Rezept: 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Jakobsmuscheln mit den Eiern und der Sahne in einem Mixer kurz pürieren, Mixer ausschalten, den Weinbrand dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, Mixer kurz einschalten und zu einer glatten Creme pürieren. 3. 4 Backförmchen mit Butter einfetten, Muschelcreme einfüllen, in den Backofen stellen und im Wasserbad 10 - 12 Minuten garen lassen. 4. Für die Sauce die halbe Zitrone auspressen, durch ein Sieb in eine Schüssel filtern, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermischen. 5. Die Mousse aus dem Ofen nehmen, auf Teller stürzen und mit der Sauce begießen, nach Belieben garnieren und servieren.
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