Romanasalat mit Dorschfilet
Romanasalat mit Dorschfilet - Es ist wichtig, dass der frische, knackige Salat nach dem Waschen gut getrocknet wird.
Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen
5 El Öl
2 El Zitronensaft
1 Tl Worcestersauce
Senf
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Toastbrot
1 El Öl
400 g Dorschfilet
1 Romanasalat
60 g Sardellenfilets
3 El Parmesan, gerieben
Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen, bis eine sämige Sauce entsteht.
2. Das Toastbrot in Würfel schneiden, Öl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
3. Die Fischfilets mit etwas Sauce beträufeln und in einer weiteren Pfanne, bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis das Fleisch weiß und fest geworden ist, herausheben und auskühlen lassen.
4. Den Romanasalat zerteilen, waschen, putzen und trockenschwenken, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Salatschüssel legen.
5. Die Sardellen abtropfen lassen und quer halbieren, den Dorsch in kleine Stücke zupfen, evtl. Gräten entfernen.
6. Dorschstücke, Sardellen und Brotwürfel zum Salat geben.
7. Die Sauce nochmals durchrühren, nochmals abschmecken und über den träufeln, Parmesan und Pfeffer darüber streuen und nochmals mischen.
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