Scampis in Sesam
Scampis in Sesam - Sie können sich die Scampis auch schon von Ihrem Fischhändler putzen lassen.
Zutaten:
60 g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
Salz
120 g Chinakohl
120 g Lauch
1 El Sesamöl
2 El Sesamsamen
400 g Scampis
Zitronensaft
Sojasauce
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 El Sesamöl
130 g Butter
1 El Honig
2 El Essig
250 ml Apfelsaft
1 El dunkle Sojasauce
Rezept:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Milch, Eier und eine Prise Salz unterrühren, 25 Minuten gehen lassen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Sesam goldbraun anrösten.
4. Die Scampis unter kaltem Wasser waschen, Köpfe vom Körper drehen, aus der Schale lösen und den Darm entfernen, in eine Schüssel legen, mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 4 kleine Pfannkuchen backen und warmstellen.
6. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse kurz andünsten, mit Salz würzen und ebenfalls warm stellen.
7. In einer hohen Pfanne das restliche Öl heiß sehr werden lassen, die Scampis unter Rühren kurz darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
8. Für die Sauce den Honig, Sesamsamen, Essig und Apfelsaft zugeben und kurz einkochen lassen, die restliche Butter unterrühren, mit der Sojasauce abschmecken, die Scampis in die Sauce legen, erwärmen und mit den gerollten Pfannkuchen und dem Gemüse servieren.
Bild: Kathrin Neumueller / pixelio.de
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