Schellfisch - Terrine. Der Schellfisch wird meist an der norwegischen Küste gefangen und wird dort Hyse genannt.
Zutaten 600 g Schellfischfilet 200 ml Creme fraiche 2 Eier 200 g Krabbenfleisch 250 g Muscheln 50 ml Krabben - und Muschellake 1/2 Bund Petersilie, gehackt 2 Eiweiß 1 Tl Salz Muskatnuss Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung 1. Die Schellfischfilets werden in einem Mixer püriert, bis eine sämige Farce entsteht. Mit dem Salz würzen und nochmals pürieren. 2. Um die Farce zu vollenden werden die Eier untergehoben. 3. Zusätzlich kommen die Petersilie, etwas Muskatnuss, etwas Pfeffer, Creme fraiche und die Krabben - und Muschellake dazu. Alles gut verrühren. 4. Zum Schluss hebt ihr das geschlagene Eiweiß unter die Masse und gebt diese dann in in eine Auflaufform. Die Fisch Terrine wird mit Folie bedeckt und 1 1/2 Stunden bei 170°C gebacken!
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