Thunfischmousse mit Sardellen und Kapern
Thunfischmousse mit Sardellen und Kapern - Zum portionieren können Sie z. B. Eisportionierer verwenden.
Zutaten für 8 Portionen:
2 Dosen weißfleischiger Thunfisch (a 150 g)
8 - 10 Sardellenfilets in ÖL
80 g kleine Kapern (Glas)
1 Bd glatte Petersilie
1 Tl grüne Pfefferkörner
4 Eier
2 El Zitronensaft
2 Tl Senf
500 g Mascarpone
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
1 Fladenbrot
Rezept:
1. 1 Dose Thunfisch abtropfen lassen, 4 Sardellenfilets fein hacken, 4 in Streifen schneiden und beiseite legen
2. Die Kapern abspülen, 2 Tl ganz lassen und beiseite legen und den Rest fein hacken.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und mittelfein hacken, den grünen Pfeffer zerdrücken und die Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
4. Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben, Thunfisch aus der zweiten Dose mit Öl und Zitronensaft dazugeben und alles pürieren, bis die Masse cremig ist.
5. Den Senf und zimmerwarme Mascarpone mit dem Pürierstab unterarbeiten.
6. Gehackte Sardellenfilets, gehackte Kapern, Petersilie, grünen Pfeffer und Zitronenschale unterheben und die Mousse 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Die Eier sechsteln und das Fladenbrot in Scheiben schneiden und rösten.
8. Die Mousse portionsweise auf einer Platte anrichten, mit den restlichen Sardellenfilets. Kapern und den Eiern garnieren und das Fladenbrot dazu reichen.
Bild: Raphael Reischuk / pixelio.de
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