Wan-Tans mit Garnelen
Gedämpfte Garnelen - Wan - Tans - Wan Tans ist die Bezeichnung von Teigtaschen aus der chinesischen Küche.
Zutaten:
20 g getrocknete Mu-Err-Pilze
24 rohe Garnelen
1 El Reiswein
1 El frischer Ingwer, gemahlen
1 Tl Sesamöl
2 Tl süße Chilisauce
24 Gow-Gee-Hüllen
60 ml Sojasauce
1 El Fischsauce
1 El Limettensaft
60 ml süße Chilisauce
Rezept:
1. Die Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, gut abtropfen und fein hacken.
2. Die Garnelen schälen, aber die Schwänze am Körper lassen, den Darmfaden entfernen, die Garnelen halbieren und die Enden mit den Schwänzen beiseite legen und die restlichen Garnelen fein hacken.
3. Die Pilze und die gehackten Garnelen mit Sake, Ingwer, Sesamöl und Chilisauce mischen.
4. Einen gehäuften Teelöffel von der Mischung in die Mitte jeder Gow-Gee-Hülle geben, darauf stehend jeweils ein Garnelen-Schwanzstück stecken.
5. Die Ecken der Hüllen mit Wasser bestreichen und zu kleinen Päckchen formen, sodass die Schwanzstücke. herausragen, portionsweise in einem Bambus Dämpfkorb jeweils 5 Minuten dämpfen, bis sich die Garnelen rosa färben.
6. Die Zutaten für den Dip in einer Schüssel verrühren und mit den Wan Tans servieren.
Bild: Clemens Lubitz / pixelio.de
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