Austernpilze mit Tintenfischringe
Austernpilze mit Tintenfischringe - Das Fleisch der Austernpilze ist weiß, riecht angenehm und hat jung eine weiche Konsistenz.
Zutaten:
600 g Tintenfisch, küchenfertig
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Salz
500 g Austernpilze
Butter
1-2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, rot
1 El Weißweinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 El Olivenöl
Rezept:
1. Die Tintenfische in schmale Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, vierteln und mit den Tintenfischen, dem Lorbeerblatt und etwas Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zudecken und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
3. Die Austernpilze abreiben, die festen Strunkteile entfernen und in Stückchen brechen.
4. Die Butter erhitzen, die Austernstücke portionsweise anbraten und den zerdrückten Knoblauch dazugeben.
5. Die Paprikaschote halbieren, Kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden
6. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen eine cremige .
Marinade rühren und alle Zutaten darin wenden.
