Dorschsteak mit Spargelsauce
Dorschsteak mit Spargelsauce - Die Größe der Dorsch - Steaks können Sie entscheiden.
Zutaten:
4 Dorschsteaks
2 El Butter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Fenchelkörner
450 g Spargel
1/8 ltr Gemüsefond
1 Eigelb
3 El Joghurt
Rezept:
1. Die Dorsch - Steaks salzen und pfeffern und in eine gefettete feuerfeste Form legen.
2. Die Butter auslassen, über die Steaks gießen und die Fenchelkörner darüberstreuen, mit Alufolie bedecken und im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.
3. Den Spargel schälen, die Spitzen abschneiden, garkochen, abschütten und mit dem Fond, Joghurt, Eigelb, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
4. Die Dorsch-Steaks auf einer Platte anrichten, einen Teil der Spargelsauce darübergießen und den Rest der Sauce getrennt servieren.
