Felchenmousse. Mousse aus Fisch
Felchenmousse
Felchenmousse. Dieses Gericht ist ein Highlight zum Abendbrot oder als leckeren "Gruss aus der Küche".
Zutaten
500 g Felchen, geräuchert
10 Scheiben Kastenbrot
2 Lauchzwiebeln
150 g Krebsschwänze
1/2 Tl Senf
1 Tl Zitronenpfeffer
200 ml Creme fraiche
2 Gelantineblätter
50 g geschälte Garnelen
100 ml Weißwein
1 El Limettensaft
Öl
Salz
Zubereitung
1. Vorab müsst ihr die Gelantine in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebeln können schon geschnitten werden.
3. Die Gelantine wird nun mit dem Wein aufgekocht und anschließend wieder abgekühlt.
4. In einem Mixer püriert ihr jetzt den Fisch, mit dem gelierten Weißwein, Creme fraiche und dem Zitronenpfeffer gut durch und stellt die Masse dann kalt.
5. Die vorbereiten Zwiebeln vermengt ihr mit dem Limettensaft, Senf und 1 El Öl. Mit Salz abschmecken.
6. Dann rührt ihr die Garnelen und Krebsschwänze unter. Die Mousse wird auf dem Brot verteilt und mit den marinierten Meeresfrüchten garniert.
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