Frittiertes Gemüse mit Meeresfrüchten
Frittiertes Gemüse mit Meeresfrüchten
Frittiertes Gemüse mit Meeresfrüchten - Beim Zubereiten des Bierteigs darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Zutaten:
8 junge, dünne Möhren
8 junge, dünne Petersilienwurzeln
500 g Fenchelknollen
8 Petersilienzweige
4 große ungekochte Scampi
200 g küchenfertige Kalamari
Zitronensaft
250 g Weizenmehl
1/4 ltr helles Bier
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Frittierfett
Rezept:
1. Von den Möhren und den Petersilienwurzeln das Grün bis auf 1 cm und die Wurzelenden abschneiden, beides schrappen, waschen und abtrocknen.
2. Fenchelknollen putzen, waschen, vierteln und abtrocknen, Petersilienzweige vorsichtig abspülen und trockentupfen.
3. Scampi aus der Schale lösen, unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, das gleiche mit den Kalamaris machen, doch die in Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 15 Minuten stehen lassen und trockentupfen.
4. Für den Teig das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, etwas von dem Bier hineingeben, von der Mitte aus Bier mit einem Teil des Mehls verrühren, das übrige Bier und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Frittierfett in einer Fritteuse auf etwa 180 Grad erhitzen.
6. Gemüse, Petersilie und Meeresfrüchte in den Teig tauchen, im Frittierfett portionsweise goldgelb frittieren, auf Haushaltspapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und mit Zitronenachteln garnieren und servieren.
Bild: Kathrin Neumueller / pixelio.de
