Sizilianischer Heilbutt
Die italenische Variante, einen Heilbut zu zubereiten. Ausgesprochen schmackhaft!
Zutaten
4 Heilbuttfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer
5 Stängel Rosmarin
8 EL Olivenöl
2 Zitronen
8 Sardellenfilets
3 EL eingelegte Kapern
150 ml trockener Weißwein
Zubereitung:
Die Heilbuttfilets unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen, trockentupfen, fein hacken und mit dem Olivenöl im Mixer zu einer Paste pürieren. Die Heilbuttfilets mit der Hälfte der Rosmarinmischung bestreichen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Die Zitronen waschen, trocknen, in hauchdünne Scheiben schneiden und die Filets damit belegen. Die Sardellenfilets fein hacken und mit den Kapern über den Fisch streuen.
Das restliche Rosmarinöl darüber geben und den Fisch im auf 200°C vorgeheizten Backofen 10 Minuten garen. Dann vorsichtig mit dem Weißwein übergießen und weitere 5 Minuten garen. Den Heilbutt anschließend auf einer Platte anrichten, mit dem Fischsud übergießen und sofort servieren.
