Lachs in Champagnersauce
Lachs in Champagnersauce.Lachs in Champagnersauce ist ein herrliches Gericht für laue Sommerabende.Dazu ein leckeren Weißwein.
Zutaten:
4 Lachsfilet
400g Strauchtomaten
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 Tl Krebsbutter
80g Butter
500ml trockenen Sekt
2 El süße Sahne
1 El Mehl
weißer Pfeffer
Salz
1 Lorbeerblatt
1 El Thymian
1 El Estragon, gehackt
Zubereitung:
1.Die Tomaten von den Kernen befreien und in Würfel schneiden.In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebel darin dünsten.Dann werden die Tomaten, Thymian, Estragon und das Lorbeerblatt hinzugegeben.Das Ganze 5 min dünsten lassen und mit Salz, Pfeffer würzen.
2.Nun einen viertelliter Sekt dazu gießen und die Krebsbutter darin schmelzen lassen.Anschließend die Soße aufschäumen, in eine Form gießen und den Lachs hineinlegen.Den übrigen Sekt hinzugießen und 30 min bei 180°C backen.
3.Anschließend den Fisch hinaus nehmen mit Alufolie uberdecken und in den abgeschalteten Backofen legen.
4.Danach in einer Pfanne die Butter und das Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten und an die Soße geben.Kurz köcheln lassen und dann die Filets dazugeben.
Vielleicht noch mit Brot servieren.
