Lachs mit grünem Spargel
Lachs mit grünem Spargel. Lachs ist wohl mit einer der beliebsten Speisefische, was ich sehr gut verstehen kann. Weitere Lachs Rezepte.
Zutaten
4 Lachsfilets
1 kg Spargel, grün
1 Bund Schnittlauch
2 Schalotten
Zucker
250 g Sahne
1/4 l Weißwein
Butter
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Da der Spargel etwas Zeit braucht fangen wir mit ihm an. In gesalzenes Wasser kommt 1 El Butter, eine Prise Zucker und die Spargelspitzen. 15 min kochen lassen.
2. Während dessen werden die gehackten Schalotten in Butter gedünstet und mit 1/8 l Wein abgelöscht.
3. Das lasst ihr gut reduzieren und gebt dann die Sahne hinzu, mit den Gewürzen und dem Schnittlauch abschmecken.
4. In dem übrigen Wein lasst ihr den Lachs ca 10 min garen. Den Lachs servieren und schmecken lassen.
