Lachssuppe auf russisch
Lachssuppe auf russisch
Lachssuppe auf russisch. Die Fischsuppe hat eine Freundin mal für mich gekocht und ich habe sie verschlungen. In Zukunft werden wir weitere russische Fischrezepte veröffentlichen. Weitere Lachsrezepte findet Ihr auch hier.
Zutaten
500g Lachs
1 Karotte
3 Salzgurken
1 Porree
1 Knoblauchzehe
1 1/4 L Fischfond
1 El Tomatenmark
2 El Kapern
200g Sellerie
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Tl Thymian
Butter
Salz oder besser Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Zuerst wird das Gemüse geschnippelt. Porree, Sellerie und Karotte schneidet ihr in dünne Streifen und dünstet sie in Butter.
2. Dann gießt ihr das Gemüse mit dem Fischfond ab und drückt zusätzlich noch den Knoblauch mit hinein.
3. Anschließend gebt ihr noch das Lorbeerblatt, Tomatenmark, Thymian und die Stängel der Petersilie mit hinein und rührt alles gut durch.
4. Während das Gemüse vor sich hin dünstet bereitet ihr den Fisch vor.
5. Diesen schneidet ihr in gleich große Würfel und gebt ihn zu dem Gemüse.
6. Das Lorbeerblatt und die Stängel könnt ihr dann aus der Suppe nehmen.
7. Die letzten Zutaten die in die Suppe kommen sind die geschnittenen Gurken, die Kapern und gehackte Petersilie. Ihr würzt mit Salz und Pfeffer.
Tipp: Die Lachs-Suppe reicht ihr mit Sauerrahm und frischem Weißbrot. Passend dazu auch ein trockener Weißwein. Lasst es euch schmecken.
