Schleie in Kräutersauce
Schleie in Kräutersauce - Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Kiemen rötlich schimmern und die Augen klar sind.
Zutaten:
1 Schleie, ausgenommen, ca. 500 g
Fischsud
Für die Kräutersauce:
2 hartgekochte Eier
1 kleine Zwiebel
3 EL Weinessig
4 EL Sonnenblumenöl
etwas kalte Fischbrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Senf
1 TL Kapern
1 Bd frische Kräuter
2 Tomaten
einige Dillzweige
Rezept:
1. Die vorbereitete Schleie in den vorgekochten, heißen Fischsud einlegen und ca. 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr darin ziehen lassen, den Fisch häuten und kühl stellen.
2. Die Zwiebel schälen, Eier und Zwiebeln fein hacken und mit Essig, Öl, etwas Fischbrühe, den Gewürzen, feingehackten Kapern und Kräutern eine pikante Sauce rühren und über die Schleie gießen.
3. Die Tomaten in kleinen Würfeln um den Fisch legen und zwischen die Tomatenstückchen die Dillzweige stecken.
