Schollen im Knusperteig
Schollen im Knusperteig - Als Beilage zu diesem Gericht können Sie Pellkartoffeln und einen grünen Salat servieren.
Zutaten:
400 g Weizenvollkornmehl
200 g Buchweizenmehl
1 TL Meersalz
1 Ei
5 EL Maiskeimöl
4 Schollen, küchenfertig
Zitronensaft
Rezept:
1. Beide Mehlsorten mit Salz, Öl und 300 ml Wasser zu einem formbaren Teig verkneten, zu einer Kugel formen, einwickeln und 40 Minuten ruhen lassen.
2. Die Schollen unter kaltem Wasser abspülen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Teigkugel in acht Portionen teilen, jede Portion größer als die Schollen ausrollen.
4. Ein Backblech mit gefetteten Pergamentpapier auslegen und vier Teigplatten darauf geben, die Fische darauf legen, mit den übrigen Teigplatten bedecken und die Ränder fest zusammendrücken.
5. Das Backblech ind den auf 220 grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 50 - 60 Minuten backen.
