Seeteufel mit Shiitakepilzen
Seeteufel mit Shiitakepilzen - Die außergewöhnlichen Zutaten für dieses Gericht, bekommen Sie im Asia-Lädchen.
Zutaten:
600 g Spitzkohl
200 g Shiitakepilze
12 Sichuanpfefferkörner
4 ganze getrocknete kleine Chilischoten
3 El Erdnussöl
2 El Sesamöl
3 El helle Sojasauce
2 El Reisessig
4 Seeteufelmedaillons a 160 g
3 El helle Sojasauce
Öl zum Braten
Rohrzucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Den Spitzkohl putzen, vierteln, den harten Strunk herausschneiden und in Rauten von etwa 2,5 cm schneiden.
2. Die Shiitakepilze putzen und halbieren.
3. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Pfefferkörner und Chilischoten kurz darin anbraten, den Spitzkohl und die Pilze zugeben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, mit Salz und Zucker abschmecken und mit der
Sojasauce und dem Essig ablöschen, dann das Sesamöl unterheben.
4. Den Seeteufel bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Sojasauce ablöschen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 5 Minuten zu Ende garen, dann mit dem Spitzkohl heiß servieren.
