Tintenfische mit Zuckerschoten
Tintenfische mit Zuckerschoten - Austernsauce ist eine, aus fementierten Austern hergestellte Würzsauce.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g gekochte Tintenfische
4 El Sojasauce
2 El Austernsauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Sojaöl
3-4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel
1/2 Bd Frühlingszwiebeln
1 kleinen Kopf Chinakohl
250 g Zuckerschoten
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Tl Fünfgewürzpulver
2 Tl Honig
Speisestärke
1 Schuß Reiswein
Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
3. Das Gemüse putzen und kleinschneiden.
4. Die Tintenfische kleinschneiden und mit der Sojasauce und der Austernsauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten marinieren.
5. Das Sojaöl im Wok erhitzen, die Knoblauchzehen und den Ingwer darin unter ständigem Rühren darin braten.
6. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und kurz mitbraten, die Brühe angießen und das Gemüse darin bißfest garen.
7. Die Tintenfische dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Fünfgewürzpulver und Honig kräftig abschmecken, mit angerührter Speisestärke binden und mit dem Reiswein verfeinern.
