Fischsouffles
Fischsouffles. Bitte genau nach Rezept nicht das was daneben geht. Wäre schade drum.
Zutaten
500g Dorschfilets
300 ml Milch
3 Eier
500ml Fischfond
3 El Weizenmehl
1/4 Tl Muskat
1 El Maismehl
2 El Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Der Fisch wird zunächst im Fond 10 min gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten.
2. Dann stellt ihr aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze her und gießt dann die Milch dazu. Aufkochen lassen und mit salz, Muskat und Pfeffer würzen.
3. Das Eigelb und das Maismehl mengt ihr mit darunter.
4. Auch der Fisch kommt nun dazu.
5. Das Eiweiß schlagt ihr steif und hebt es vorsichtig unter. Die Masse füllt ihr in Soufflesformen und backt sie 50 Minuten bei 175°C.
