Forellensalat mit Kokoscreme
Fisch Salat
Forellensalat mit Kokoscreme - Wer rohen Fisch mag, legt die frischen Fischstücke im Kühlschrank für einen Tag in Zitronensaft ein und gibt sie ungekocht in den Salat.
Zutaten:
1 Zwiebel
4 Zweige Petersilie
Saft von einer Zitrone
130 g Forellenfilet
Jodsalz
1 dünne Stange Lauch
1 kleine rote Paprika
1-2 Knoblauchzehen
frisch geriebener Ingwer
50 ml Kokoscreme
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Radicchio
Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und die Blätter fein hacken.
3. Fischfilet ohne Haut und Gräten abspülen und in Stücke schneiden.
4. Zitronensaft, Petersilie und Zwiebeln zum Fisch geben, mit Salz bestreuen und 5 Minuten pürieren.
5. Den Lauch putzen, längst einschneiden, waschen und den weißen Teil in dicke Ringe schneiden.
6. Paprika halbieren, Stielansätze, Kerne und weiße Scheidewände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden
7. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit Ingwer unter die Kokoscreme rühren, mit Salz und Pfeffer würzen
8. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
9. Fischstücke kurz in der Marinade erhitzen, schnell abkühlen lassen und mit Gemüse und Kokoscreme verrühren und zu den Salatblättern geben.
