Hechtsalat mit Krabben
Hechtsalat mit Krabben - Wenn Sie den Hecht entgräten, vergessen Sie nicht die haarfeinen Gräten an der Bauchseite.
Zutaten:
1 Hecht (800 g)
1 Pck große, tiefgekühlte Krabben (150 g)
200 g Erbsen (TK)
1 Röhrchen Kapern
5 Gewürzgurken
2 Bd Schnittlauch
Für die Sauce:
4 El Weißwein
4 El Einlegwessig von den Gurken
4 El Öl
1 Tl Rosmarinblättchen, getrocknet
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Tl Zucker
Rezept:
1. Den Hecht schuppen, innen und außen unter kaltem Wasser gut abspülen, abtrocknen und in Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Krabben und Erbsen auftauen lassen.
3. Kapern, Gewürzgurken und Schnittlauch fein hacken.
4. Vom fertigen Hecht die Haut abziehen, entgräten und das Fleisch in nußgroße Stücke zupfen.
5. Füe die Sauce alle Zutaten gut vermischen, erhitzen und in eine Schüssel füllen, alle Salatzutaten zufügen, locker unterheben, zugedeckt gut durchziehen lassen und kalt stellen.
