Karpfensalat mit Gemüse
Karpfensalat mit Gemüse - Sie können den Salat auch noch mit frischem kleingehackten Dill bestreuen.
Zutaten:
400 g Karpfenfilet
6 EL ÖL
2 Karotten
200 g Knollensellerie
Salz
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
2 EL Essig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Salatmayonnaise
Rezept:
1. Die Karpfenfilets waschen und trockentupfen.
2. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen und die Karpfenfilets von beiden Seiten darin etwa 2 Minuten braten, danach abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
3. Die Karotten und die Sellerieknolle schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gemüsewürfel darin kurz blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und die Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
6. Den Essig mit dem restlichen Öl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Fisch- und Gemüsewürfel in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen, gründlich vermischen, die Mayonnaise darunterrühren, zudecken und etwa 30 MInuten ziehen lassen.
Bild: Gila Hanssen / pixelio.de
