Klare Fischsuppe
Klare Fischsuppe - Die Fischköpfe und die Gräten am besten beim Fischhändler vorbestellen. Ein geröstetes Knoblauch - Baguette zu dem Gericht reichen.
Zutaten:
1 kg Fischköpfe und -gräten
3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1/2 Bd Petersilie
1 Thymianzweig
1/2 Zitrone
ein paar Pfefferkörner
Salz
350 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs)
1/2 Zitrone
1 Bd Dill
Zubereitung:
1. Die Fischköpfe und -gräten unter kaltem Wasser abspülen.
2. Zwiebeln und Knoblauch häuten und die Zwiebeln würfeln.
3. Die Tomaten waschen, achteln, den Stielansatz entfernen und mit den Fischabfällen den Zwiebeln, dem Knoblauch, Petersilie, Thymianzweig, die halbe Zitrone, Pfefferkörner und Salz in einen großen Topf geben.
4. 1 1/2 ltr Wasser dazugießen, zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde kochen lassen, dann die Brühe durch ein Tuch seihen und wieder zum Kochen bringen.
5. Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocknen, in große Würfel schneiden, in die Brühe geben und etwa 5 Minuten garziehen lassen.
6. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, den Dill waschen, die Spitzen von den Stengel zupfen, fein hacken und mit den Zitronenscheiben in die Suppe geben und heiß servieren.
Bild: Ruth Christine / pixelio.de
