Klößchen mit Stockfisch
Klößchen mit Stockfisch - Stockfisch, ist luftgetrockneter, ungesalzener Kabeljau, Schellfisch oder ähnliches, wird vor der Zubereitung gewässert.
Zutaten:
300 g Stockfisch
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen (nach belieben)
Petersilie
Musskatnuss
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 Eier
2 TL Stärkemehl
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Den Fisch 24 Stunden in kaltes Wasser einlegen und das Wasser öfters erneuern.
2. Den Fisch in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten garen.
3. Dann Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen.
4. Die Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend pellen, durch die Presse drücken und mit dem Fisch vermischen.
5. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
6. Petersilie waschen, hacken, ungefähr 2 Eßlöffel.
7. Petersilie, eine Messerspitze Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Stärkemehl und Eier zu der Kartoffel-Fisch-Mischung geben und gut vermengen.
8. Die Mischung muß schön fest sein.
9. In einem Topf das Öl erhitzen, kleine Klößchen formen und in dem Öl frittieren, gut abtropfen lassen und mit einem knackigem Salat servieren.
