Matjes mit Mandeln
Mandel - Matjes Rezept. Sie können auf der Füllung noch ein Häufchen Preiselbeerkompott setzen.
Zutaten:
8 Matjesfilets (800 g)
1/2 ltr Milch
2 Äpfel
1/4 ltr Weißwein
Für die Matjes Füllung:
1 Apfel
1 TL Zitronensaft
100 g Mandeln, gemahlen
125 g Sahnequark
30 g Meerrettich
Rezept:
1. Die Matjesfilets etwa 3 Stunden in Milch einlegen, rausnehmen, abtropfen lassen und trockentupfen.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und je in 4 Scheiben schneiden.
3. Den Weißwein in einem Topf aufkochen lassen und die Apfelscheiben darin gar ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Für die Füllung einen Apfel schälen, entkernen und auf einer Reibe raffeln, Zitronensaft darüberträufeln, mit zwei Drittel der Mandeln, dem Quark und Meerrettich verrühren, auf die Matjes streichen und aufrollen.
5. Vorsichtig in dern restlichen Mandeln wenden, auf die Apfelscheiben stellen.
