Melonen - Avocadosalat
Melonen - Avocado - Salat -mit zartrosa Garnelen , garniert mit aromatischen Korianderblättern, ein Salat der sättigt, aber nicht zu gehaltvoll ist.
Zutaten:
1 Schalotte
130 g Creme fraiche
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Zucker, Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ein paar Zweige Koriander
1 Melone ( Cantaloupe oder Galia )
2 Avocados
60 g gemischter Blattsalat
360 g gekochte, geschälte Garnelen
Zubereitung:
1. Die Schalotte schälen , halbieren und fein hacken, in einem Schälchen mit Creme fraiche, Öl, Essig und Zucker gut vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Die Melone vierteln und entkernen, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in schmale Spalten teilen.
4. Die Avocados halbieren, schälen, entsteinen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
5. Die Salatblätter waschen, trocknen und mit den Melonen- und Avocados auf Teller anrichten.
6. Dann die Garnelen darauf verteilen und das Dressing über den Salat träufeln.
7. Koriander waschen, Blätter abzupfen, den Salat damit garnieren und servieren.
