Salatgurke mit Fischfüllung

Salatgurke mit Fischfüllung - Sie können die Gurke mit einem Stiel von einem Holzlöffel vorsichtig aushöhlen und die Masse mit einem Spritzbeutel einfüllen.

Zutaten für zwei Personen:
1 Salatgurke ( etwa 600 g )
Salz
250 g Rotbarschfilet
1 Eiweiß
1 EL Creme fraiche
1/2 Bd Dill
weisser Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zitronensaft
125 ml Fischfong ( Glas )

Rezept:
1. Die Gurken so schälen, dass immer ein grüner Streifen stehenbleibt, dann in vier gleiche Stücke ( 5 cm ) schneiden, vorsichtig aushöhlen und innen und außen salzen, die restliche Gurke in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fischfleisch waschen und in Stücke schneiden, in einem Mixer pürieren, Eiweiß, Creme fraiche und 1 EL frisch. geschnittenen Dill in die Masse einmischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.
3. Die Masse in die ausgehöhlten Gurken füllen, in einen Topf legen, die Gurkenwürfel darum anordnen, den Fischfond. angießen und etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen, mit dem restlichen gehackten Dill bestreuen und sofort servieren.


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