Tintenfischsalat mit Kidneybohnen

Tintenfischsalat mit Kidney - Bohnen - Beim Würzen mit dem Chili ein wenig aufpassen. Lieber nachwürzen.

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Tl Pfefferkörner, schwarz
1 Bd Petersilie
Salz
600 g Tintenfisch - Tuben
1 Fleischtomate
1 grüne Paprikaschote
1 frische Chilischote
1 Dose Kidneybohnen
Saft von 2 Zitronen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Chilipulver
3 El Olivenöl

Rezept:
1. Zwiebeln schälen , 1 Zwiebel vierteln, mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, Petersilienzweige und
Salz in einen Topf geben, 1/2 ltr Wasser dazugeben und den Sud aufkochen
2. Tintenfische waschen, in schmale Ringe schneiden und im schwach köchelnden Sud, zugedeckt in 25 Minuten gar ziehen lassen
3. Die Fleischtomate überbrühen, Haut abziehen, quer halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und
das Fruchtfleisch klein würfeln
4. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in schmale Streifen schneiden
5. Chilischote lämgst halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein hacken
6. Die Bohnen auf ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen
7. Die restliche Zwiebel und die Petersilie fein hacken
8. Aus Zitronensaft, Pfeffer, Chilipulver, Salz und OLivenöl eine Sauce rühren
9. Das Gemüse in eine Schüssel füllen, die Tintenfische aus dem Sud nehmen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen, mit der Sauce zum Salat geben und gut durchmischen.

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