Barsch mit Blätterteighaube
Barsch Rezepte
Barsch mit Blätterteighaube
Barsch mit Blätterteighaube. Dieses Gericht kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden.
Zutaten
1 kg Barsch ohne Haut
4 Zwiebeln, würfeln
875ml Sahne
375ml Fischfond
2 Scheiben Blätterteig
1 Ei
Öl
Zubereitung
Der Ofen wird auf 220°C vorgeheizt
1. Die Zwiebeln dünsten wir 20 min in Öl.Gelegentlich umrühren.
2. Anschließend geben wir Fischfond dazu und lassen ihn solange köcheln bis nicht mehr viel Flüssigkeit vorhanden ist.
3. Dann kommt die Sahne dazu und lassen sie bis auf die Hälfte reduzieren.
4. Nun nehmen wir uns eine Form und geben die Hälfte der Sauce dort hinein. Den Fisch schneiden wir in gleich große Stücke und verteilen ihn ebenfalls in der Form.
5. Anschließend gießen wir die übrige Sauce über den Fisch. Dann kommt über die ganze Form der Blätterteig. Dieser wird mit dem Ei bestrichen.
6. 30min backen lassen, bis der Teig Farbe annimmt. Ein Weißwein passt sehr gut dazu.
