Couscous mit Garnelen und Minze
Couscous
Couscous mit Garnelen und Minze - In Nordafrika ein Grundnahrungsmittel ist Couscous eine ausgezeichnete Basis für viele leichte Gerichte. Couscous wird aus befeuchteten und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen,Gerste oder Hirse hergestellt. Du kannst das Gericht mit Harissa,eine Gewürzpaste,servieren.Harissa ist eine feurige Gewürzpaste aus roten Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel und verschiedenen Kräutern. Die Paste stammt aus Tunesien, ist aber auch die schärfste.
Zutaten für 4 Personen:
450 ml Fisch-oder Gemüsebrühe
2-3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
350 g kleine feste Zucchini
3 Eßl Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
250-300 g Couscous
einige Zweige Minze
300 g geschälte und gekochte Garnelen
nach Belieben Harissa
Zubereitung:
1. Die Brühe in einen Topf zum Kochen bringen
2. Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und hacken
3. Die Zucchini waschen.putzen und in dünne Scheiben schneiden
4. Vom Olivenöl 2 Eßlöffel in der Pfanne erhitzen
5. Den Knoblauch,die Zucchini und die Schalotten in die Pfanne geben,rühren,bis alles mit Öl überzogen ist
6. Das Ganze 4-5 Minuten weich braten und mit Salz und Pfeffer würzen
7. Die heiße Brühe hinzufügen,zum Kochen bringen und dann den Couscous hineinrühren
8. Vom Herd nehmen,zudecken und 10 Minuten stehen lassen
9. Die Minze waschen,hacken und an die Seite stellen
10. Den Rest Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,die Garnelen hineingeben und heiß werden lassen
11. Die Minze und die Garnelen zur Couscousmischung geben, unterrühren und abschmecken
