Gebackenes Makrelenfilet
Gebackenes Makrelenfilet - Anstelle Makrelen können auch frische Heringe oder Sardinen verwendet werden.
Zutaten für 4 Personen:
4 frische Makrelenfilets
2 Tl Senf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
450 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 je Tl frischer, gehackter Salbei, Bohnenkraut und Petersilie
1 Kochapfel
150 ml Apfelwein, herb
Rezept:
1. Die Fischfilets putzen, mit Senf bestreichen, mit Pfeffer bestreuen und aufrollen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Eine feuerfeste Form leicht einölen, mit der Hälfte der Kartoffelscheiben belegen, die Zwiebelscheiben darüber verteilen, mit Pfeffer und den Kräutern bestreuen.
5. Darauf die Apfelspalten verteilen und zum Schluß die Makrelenrollen legen.
6. Die restlichen Kartoffelscheiben auf den Fisch verteilen, noch etwas mit Pfeffer würzen, den Apfelwein und soviel kochendes Wasser darübergießen, dass die form zur Hälfte gefüllt ist.
7. Mit Folie bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten schmoren, die Folie abnehmen und weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und sehr heiß servieren.
