Rochen Rezept mit Zucchini
Rochen mit Zucchini - Bei dem Kauf eines Rochen, lassen Sie sich am besten von Ihren Fischhändler beraten.
Zutaten:
1kg Rochen in Stücken
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 El Olivenöl
1 Zwiebel
4 kleine Zucchini
100 g Erbsen (TK)
50 g Anchovis
1 El Kapern
Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden und die Zucchini in dünne Stifte schneide.n
2. Eine flache feuerfeste Form mit leicht eingeölter Folie auslegen, die Fischstücke darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit Pfeffer bestreuen, mit Folie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen, danach auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und warmhalten, den Kochsud aufbewahren.
3. Das Öl in einem kleine Topf erhitzen, die Zwiebel hineingeben und weich dünsten, ohne dass sie braun werden.
4. Die Zucchini und Erbsen zugeben und 5 Minuten dünsten, dann die gehackten Anchovis, Kapern, Pfeffer nach Geschmack und den Fischsud zugeben und langsam erhitzen, auf dem Fisch verteilen und servieren.
