Goldbrasse mit Ananas
Goldbrasse mit Ananas - Die Goldbrasse kann durch Thunfisch, in Scheiben geschnitten, Seebarbe, Steinbutt ersetzt werden.
Zutaten:
1 große Goldbrasse
200 g Ananas (Dose)
1 Zwiebel
1 El Stärkemehl
2 mittelgroße Tomaten
1 Kopfsalat
1 Stück Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
2 El Sojasauce
1 Prise Glutamat
1/2 Tl Kristallzucker
Rezept:
1. Die vorvereitete Goldbrasse waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, auf beiden Seiten mit wenig Mehl bestäuben.
2. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, die Ananasscheiben gut abtropfen lassen und den Saft auffangen.
3. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, die Ananas in kleine Stücke schneiden und den Ingwer schälen und in Streifen schneiden.
4. Das Stärkemehl mit den Ananassaft verrühren und den Kopfsalat zerpflücken und waschen.
5. Die Goldbrasse in der Pfanne garen, auf einer Platte anrichten und mit Salatblättern garnieren.
6. Zwiebel, Knoblauch und Ananas in ein wenig heißem Öl 5 Minuten andünsten, Tomatenscheiben, Ingwer und sämtliche Gewürze zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, nach und nach das Stärkemehl einrühren, 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und das Ganze über die Goldbrasse gießen.
