Nudeln mit Garnelen und Tofu
Garnelen mit Tofu und Nudeln
Nudeln mit Garnelen und Tofu - Wenn man dieses Meeresfrüchte Gericht rein vegetarisch zubereiten möchte, kann man die Garnelen weglassen und durch ein Gemüse ersetzen.
Zutaten:
250 g Reisnudeln
200 g Sojasbohnenprossen
220 g Garnelen
120 g Tofu
100 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 Eier
4 Schalotten
2 -3 Knoblauchzehen
3 Blätter Lauchgrün
5 EL Öl
3 EL Fischsauce
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Zucker
etwas Chilipulver
Limettensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Reisnudeln im kochenden Wasser 2-3 Minuten garen, auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Tofu abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Die Erdnüsse klein hacken.
4. Die Schalotten häuten und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben.
6. Lauchgrün putzen, gut waschen und in sehr schmale Streifen schneiden.
7. Das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen, Tofu, Schalotten und Knoblauch kräftig anbraten.
8. Die Garnelen dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
9. Alles an den Pfannenrand schieben und die Eier in die Mitte der Pfanne schlagen, verrühren und stocken lassen.
10. Danach alles zusammen vermischen, die Sojabohnensprossen und den Lauch dazugeben.
11. Mit der Fischsauce, Reisessig, Sojasauce, Zucker und etwas Chilipulver würzen ( Vorsicht mit der Schärfe).
12. Die Erdnüsse darüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren.
