Rotbarsch in roter Currysauce
Rotbarsch in roter Currysauce - Die im Fisch Rezept angegebene Austernsauce, ist eine dickflüssige, dunkelbraune Würzsauce der asiatischen Küche und im Feinkostgeschäft zu bekommen.
Zutaten:
500 g Rotbarschfilet
1 Paprikaschote, rot
3 Frühlingszwiebeln
1 Stängel Zitronengras
1 EL Erdnussöl
2 EL rote Currypaste
350 - 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
4 EL Austernsauce ( siehe Beschreibung oben)
1 EL Palmzucker
1 EL Zitronensaft
3 EL frisch gehackter Koriander
Zubereitung:
1. Rotbarschfilet in Streifen schneiden
2. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3. Ebenso die Zwiebeln häuten und in 2-3 cm lange Stücke schneiden
4. Zitronengras von den äußeren Blätter befreien und den unteren weißen Teil fein hacken.
5. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin unter Rühren anrösten.
6. Die Kokosmilch und die Austersauce zugießen, Zucker und Zitronensaft zugeben und das Gemüse mit dem Zitronengras hinzufügen, dann die Sauce aufkochen lassen.
7. Die Goldbarschstreifen in die kochende Sauce geben und bei kleiner Temperatur ca. 3-4 Minuten dünsten.
8. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
