Spanischer Meeresstopf mit Fischfilet und Meeresfrüchten
Spanischer Meerestopf - Sie können natürlich auch frisches Fischfilet verwenden. Bei den Muscheln aufpassen - bereits geöffnete Muscheln nicht verwerten.
Zutaten:
400 g Fischfilet TK
1 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
6 EL Öl
250 g Hörnchennudeln
2 Paprikaschoten
1 eingelegte Pfefferschote
1 1/4 ltr Gemüsebrühe
3/8 ltr Weißwein
3 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika gemahlen, edelsüß
Zubereitung:
1. Das Fischfilet auftauen lassen.
2. Die Muscheln gründlich waschen und putzen
3. In einem Topf wenig Salzwasser erhitzen, die Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 8-10 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen
4. Das Muschelfleisch herausnehmen
5. Die Zwiebeln häuten und hacken und im heißen Öl glasig dünsten
6. Die Nudeln in heißem Salzwasser und etwas Öl aufsetzen und bißfest kochen
7. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden
8. Die Pfefferschote kleinhacken
9. Paprika und Pfefferschote zu den Zwiebeln geben und noch 5-6 Minuten mitdünsten, Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und einmal aufkochen
10. Dann bei geringer Hitze die zerpflückten Fischfilets einlegen und alles 8-10 Minuten garziehen lassen
11. Die abgegossenen und abgetropften Nudeln und die Muscheln dazugeben
12. Das Eigelb mit etwas von der Brühe anrühren und den Eintopf damit legieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
