Steinbutt mit Safransauce
Steinbutt mit Safransauce
Steinbutt mit Safransauce. Der Steinbutt kann bis zu 70 cm groß werden und ist ein beliebter Speisefisch. Dieses Steinbutt Rezept ist äußerst schmackhaft und ein Sonntagsessen für die ganze Familie.
Zutaten
700g Steinbutt
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
1 Paprika
100 ml Fischfond
1 Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
1/2 g Safran
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Der Steinbutt wird zuerst im Ofen gegart. Dazu dünsten wir die Zwiebel in Butter an und verteilen sie auf dem Backblech und legen den Steinbutt darüber. Etwas Salz und Pfeffer darübergeben und mit Fischfond und Wein übergießen.
2. Den Steinbutt mit Folie abdecken und bei 200°C 15 min garen.
3. Anschließend gebt ihr den Sud in einen Topf und stellt daraus die Safransauce her.
4. Die Paprika schneidet ihr klein und gebt sie mit der Sahne und dem Zitronensaft zu dem Sud. Während des Köcheln kommt der Safran und 25g Butter hinein. Jetzt müsst ihr nur noch abschmecken und fertig ist die Sauce.
